'In een paar weken zal ik het gebruiken om ahornsiroop te maken, 'zei ik tegen hem.

een winter dag was ik splitsen logs in de achtertuin toen een man reed naar een levering te maken. Hij keek naar de niet onaanzienlijke stapel van brandstof en zei: 'Wat is dit allemaal hout voor? '

Terwijl sap kookt, een wit schuim vormt op het oppervlak. Hoewel het niet strikt noodzakelijk is om dit afval te verwijderen, dan heb je een schoner product te krijgen als je dat doet. schep gewoon het uit met een gewone fijnmazig keuken zeef en spoel de zeef af in een emmer water.

'' Ik doe het gewoon voor de lol, 'zei ik.. . en de levering man schudde zijn hoofd en klom in zijn truck. Hij ging waarschijnlijk weg te puzzelen, de manier waarop de ingehuurde man in het gedicht van de Vorst's verbaasd op de opmerking van de college jongen dat hij 'studeerde Latijn, zoals de viool / omdat hij vond het leuk.'

Om een ​​esdoorn u een brace en een 7/16 inch bit, waarmee je een gat boring in de boom over de borst hoog en twee tot drie duim diep moeten tikken. Hoewel de locatie van het kraangat maakt eigenlijk niet uit op de lange termijn, zult u de snelste resultaten te krijgen door het boren op het zuiden of zonnige kant van de romp. Als de opwarming invloeden van kracht op de sap begint te stromen (letterlijk niet... Het komt in druppels, soms in vrij snel achter elkaar).

De koperen vat werd opgevolgd door een 20 liter wastobbe, een lichte verbetering. Toen ik de gelegenheid om gebruik te maken van een verlaten sugarbush te maken gehad, ik had een paar pannen gemaakt van zware gauge tin: '... Plein en beide 6' een 18 'x 36', een 18 diep.

Oké, laten we beginnen onze 'zoeten for fun' operatie vanaf het begin.. . met een beetje achtergrond informatie. Ten eerste moet je weten dat vrijwel alle maple producten worden gemaakt in het noordoostelijk deel van het Amerikaanse continent: in een gebied ten oosten van de Great Plains en het noorden van Noord-Carolina in Ontario en Quebec. Hier liggen de goede weersomstandigheden en de grootste toename van de juiste soort bomen. Het sap van de harde of suikerahorn maakt de beste siroop, hoewel een inferieur product kan worden gemaakt van het sap van de rode esdoorn of de zachte (Cutleaf) variëteit.

Nu een woord over waakzaamheid: Let op de verdamper als een havik! Het sap heeft de neiging om overkookt.. . en doet dat in een haast, vooral wanneer het naderen van de siroop podium. De verwoesting die door een overloop van hete, kleverige vloeistof is geweldig. Gelukkig is het ook niet nodig.

Het verdampen proces is het hart en de ziel van de suiker, de werking en uw aandacht moet worden besteed aan het behoud van een sterke, stabiele vuur. De grote operators gebruiken hout, gas of olie als brandstof. U zult waarschijnlijk bum hout goed gekruid hardhout zoals eiken of esdoorn is het beste en je moet bereid zijn om veel te gebruiken. Misschien kunt u een afspraak om je boog te voeden met afvalhout en plak hout uit een houtzagerij.

Voor een open haard ( 'arch' is de juiste term zoeten) een barbeque zal doen, of u kunt lay-up een structuur van bakstenen en cement blokken. Ik heb één van fieldstone gemaakt en belegde het met zand en vuil. De afmetingen uiteraard afhangen van de grootte van de verdampers u gebruikt. In ieder geval, zorg ervoor dat je boog zal een goede, sterke ontwerp te produceren.. . rig een stack als je kunt. Ik heb een deel van draintile gebruikt voor dit doel. (Aplan voor zelfgemaakte verdamper en boog verschijnt in How to Make and Market Maple Syrup. MOEDER AARDE NEWS)

De afmeting van de verdamper zal afhangen van hoeveel sap u verzamelen.. . dat wil zeggen, hoeveel emmers u ophangt. De outfit Ik gebruikte de inhoud van ongeveer 30 emmers aankon. Als de omstandigheden beperkt de omvang van mijn operatie ik slechts één van de pannen.

En wat te denken van de verdamper zelf? De Indianen gekookte sap door het droppen van hete stenen in de vloeistof, die werd gehouden in een trog gekerft uit een logboek. Toen de blanke man langs kwam, werd het proces efficiënter gemaakt door het gebruik van een ijzeren ketel ingesteld boven het vuur op stenen of opgehangen aan een statief of een boomtak. Een verdere verbetering was de vlakke pan, die een groter verdampend gebied verstrekt en dus versneld het bedrijf. In de loop der jaren de commerciële producenten nog meer nieuwe rimpels hebt toegevoegd.. . maar tot voor kort mijn eigen containers waren net als die van de pioniers gebruikt.

Wanneer het schuim begint aan de zijkanten van de pan u kunt elk van de manieren om het gedrag te beklimmen. Bijvoorbeeld, giet er een beetje vers sap en de inhoud van de pan zal terug naar beneden zinken. Een paar druppels van room of volle melk gestrooid in de schuimende massa maakt het ook verdwijnen als bij toverslag. Of u kunt toevlucht nemen tot de methode van de oude tijd sugarmakers ': Bind een stuk van vet aan het einde van een stok en trek hem aan de bovenkant van de bubbels.

De Indianen en vroege kolonisten gebruikt om twee sneden te snijden in de boom om een ​​'V' vormen en plak een takje of chip aan de onderkant punt om het sap direct in Canada Goose Jas Verkooppunten Belgie een verzameling emmer. Omdat je met behulp van de minder schadelijke methode van het boren van gaten in de kofferbak, moet u een buis op te nemen in elk opening om het sap direct in een bakje van een soort. Tuiten (ook wel 'spiles') verkrijgbaar. Als u uw eigen apparatuur liever te maken, maar u kunt uw spiles maken door het verwijderen van het merg uit korte stukken stick. Ik heb sumak, toorts stelen, bamboe en wilg gebruikt voor dit doel. De winkel gekocht uitloop heeft een haak aan om de bak te hangen, maar een spijker gedreven in de romp net boven de buis doet net zo goed.

Zelfs zonder instrumenten, veteraan sugarmakers kunnen de voortgang van hun sap vrij nauwkeurig te beoordelen door de blik van de bellen en de manier waarop de siroop 'schorten off' een houten peddel of tin primeur.

Hoe eenvoudig of hoe uitwerken van uw apparatuur kan worden, en het maakt niet uit hoeveel sap je werkt met één boom of vijftig de fundamentele proces van suiker, is een van de verdamping. Deze operatie moet worden gestart toen een paar liter grondstof hebben opgebouwd.. . zo snel mogelijk na het sap stroomt in de emmer. Natuurlijk heb je altijd een voorraad te wachten om te worden gevoed in de verdamper een gegalvaniseerde afval blik doet het erg goed als een vuilwatertank, maar het sap buit als blijven staan ​​te lang, vooral bij warm weer.

De suiker, het seizoen begint rond de eerste van maart, toen u kunt verwachten het juiste weer koude nachten en warme dagen en duurt zolang deze omstandigheden heersen.. . any where van tien dagen tot zes weken. Het sap, echter, vloeit niet elke periode van 24 uur gedurende die tijd. Er zullen stukken als de dagen draaien kou en operaties tot stilstand gekomen, om opnieuw te beginnen wanneer er een verandering in het weer brengt op een nieuwe 'run'. Tenslotte is de lente draait warm en blijft op die manier, de zoete sap stopt stijgen en het seizoen voorbij is. In ieder geval moet het zoeten eindigen wanneer leafbuds verschijnen op de bomen, omdat een chemische verandering plaats op dat punt en het sap maakt niet langer goed siroop.

Maple sap is 97% water en 3% mineralen in oplossing. Boiling vermindert watergehalte van het sap en brengt de kleur en smaak. Omdat het duurt 30 60 (het gemiddelde ligt rond de 40) liter sap op een liter siroop te maken, heb je een veel te doen verdampen.. . en je zult matching hoeveelheden brandstof, geduld, waakzaamheid en tijd nodig.

Canada Goose Jas Verkooppunten Belgie

Het sap container kan een blikje, een Mason pot met een draad gedraaid rond de nek of een gewone emmer of pot. De inhoud moet worden beschermd door een soort van dekking.. . niet absoluut noodzakelijk, maar zonder het regen en sneeuw zal het sap verdunnen en samen met takjes, stof en insecten zal de smaak van de siroop beïnvloeden en afbreuk doen aan de gewenste lichte kleur. U kunt de deksels te maken voor uw houders van tin of multiplex.

Een hint: Weet niet koken uw sap in het huis, tenzij je een fan op het fornuis. Anders wordt de stoomwolken die billow up zal het behang schillen en verzachten de muren. Beter doen het werk buitenshuis.. . onder dekking als je kunt, want je zult moeten wind, regen en sneeuw te kampen met. Tenminste windscherm nuttig.

Mijn eerste verdamper was een diepe koperen wastobbe.. . en beginnende dat ik was, Ik begon met het vullen van de container bijna tot aan de rand. Het leek erop dat mijn aanbod van hout ging uitgeput te zijn voordat de eerste slierten van stoom begon te stijgen van het oppervlak. Dat heeft me geleerd om het niveau van het sap lage (ongeveer twee duim diep) te houden. Verdamping verloopt, wordt de diepte gehouden door toevoeging van vloeistof in kleine hoeveelheden om te voorkomen dat de kokende vertragen.

Canada Goose Jas Verkooppunten Belgie

Hoe weet je wanneer je het moment van de waarheid hebt bereikt.. . het punt waarop die borrelen, kokende vloeistof wordt siroop? Er zijn verschillende methoden van het testen. gallon kookt zeven graden boven het kookpunt van water. Hoogte en atmosferische omstandigheden ten tijde van meting beïnvloeden deze uiteraard maar een thermometer van 219 F zal nauwkeurig genoeg.

Allemaal hetzelfde, de reden waarom ik de nieuwsgierige chauffeur was de waarheid. Het is niet aan de eisen van een zoete tand of een verlangen om geld dat me verplaatst naar de esdoorns tikken wanneer de lente komt te maken. Het is eerder een reactie op een impuls, zoals degene die de Canadese gans te tillen uit het water van de Mississippi Delta land en de vleugel zijn weg naar de broedgebieden rond de Hudson Baai vraagt. Misschien wat drijft me is een elementaire instinct om te produceren met mijn eigen arbeid iets van de rijkdom van de goede aarde.

Canada Goose Jas Verkooppunten Belgie

Een andere test is door hydrometer. De warme siroop wordt in een houder en het instrument een gewogen glazen buis wordt neergelaten in de vloeistof gegoten. Als het drijft op een bepaald niveau (aangegeven op het glas), de verzoeting is klaar om te worden afgetapt en ingeblikt.

Ik heb wat stroop verkocht, maar het meeste van wat ik houd ik voor mijn eigen gebruik of geven aan vrienden. (Ik krijg een zelfvoldaan gevoel wanneer ze zeggen: 'Oh, dit is een stuk beter dan de dingen die je krijgt in de winkels.') En tot de laatste paar jaar, mijn apparatuur voor deze non-profit operatie is eenvoudig geweest, vaak van de 'make do 'variëteit. Ik neem aan dat, als je denkt aan het volgen van mijn voorbeeld, heb je een beetje hetzelfde standpunt. Als uw doel is maple producten uit te schakelen op grote schaal, zult u uiteraard experts en gespecialiseerde tijdschriften te raadplegen. (Zie voor een verslag van suiker, als een hofstede moneymaker, seeHow te maken en de markt Maple Syrup. MOEDER AARDE NEWS)

Hoe weet je zeker weet wanneer de esdoorn sap klaar om te verzamelen? Laten we zeggen dat sommige nacht in eind februari of begin maart wordt de temperatuur onder het vriespunt als je naar bed gaat. Dan, tijdens de nacht, de wind verandert en je wakker worden met het kwik klimmen, de sneeuw smelten en de zon komen in een heldere hemel te vinden. De 'run' is begonnen en je moet omhoog en het doen.

Waarom twee pannen? Want als u slechts één bakje gebruiken en voeg een beetje sap van tijd tot tijd, de meeste van de inhoud kookt hele dag en verliest smaak. Als u twee of meer pannen of ketels, maar u kunt verse vloeistof toe te voegen aan de eerste, pollepel uit dat naar de volgende.. . en zo verder tot je 'stroop off' van de laatste container.

Sap wordt uit de suikerahorn door 'tikken', wat betekent boren van een gat in de stam van de boom om een ​​stroom sap veroorzaken. Dit proces kan geen kwaad, tenzij de boom te klein is ten minste een voet in diameter of het aantal holes overdreven. (A twaalf inch koffer kan slechts één kraangat te nemen, maar je kunt twee emmers hangen op een 18 inch boom, drie op een 24-incher, enz.) In een normaal seizoen de opbrengst van elke tap meestal loopt van twee tot vier pinten stroop.

Leren hoe u Maple Syrup